menu Restaurant La Table des Templiers

Menu du Marché


Les entrées



Bœuf Holstein fumé, foie de canard,

noisettes de Piemont torréfiées,

trévise, vinaigrette truffée.

Ou

Rosace de noix de Saint Jacques bretonnes,

pamplemousse, chicons crus,

vinaigrette à l’huile de noix.



Les plats



Blanc de Saint Pierre en robe de bettes,

topinambour, moules de bouchot et jus de cuisson émulsionné.

Ou

Canard col vert braisé au grué de cacao,

mousseline de céleri rave, betterave chioggia et têtes de chicons braisés.

chicon confit, butternut et champignons des bois.






Les desserts



Parfait glacé à l’orange,

mousse passion et meringue croquante.

Ou

Buchette au chocolat croustillant,

poire fondante et crémeux spéculoos.



45€/pers.

servi par table pour la totalité des convives

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