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Menu du Marché
Mise en bouche.
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Ceviche de dorade royale
sur une rosace de tomates anciennes,
vinaigrette aux herbes fraîches,
avocat, jeunes oignons.
Ou
Marbré de veau aux épices et nori,
mousseline d’artichaut, câprons,
crumble parmesan, poudre de jambon serrano.
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Filet de rouget barbet poêlé sur la peau,
fleurs de courgette farcies d’une mini ratatouille,
beurre de crustacés, huile de figuier.
Ou
Filet pur de bœuf irlandais
en croûte de champignons,
girolles sautées, sauce marchand de vin,
pommes de terre croustillantes.
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Assiette de fromages (16 €)
(si pris à la place du dessert : 10 €)
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Millefeuilles croustillant aux fruits rouges,
crème légère à la pistache, coulis de framboise.
Ou
Barre chocolatée glacée,
streuzel cacao, caramel au beurre salé.
servi par table pour la totalité des convives
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