menu Restaurant La Table des Templiers

Menu du Marché


Les entrées



Rosace de noix de Saint Jacques bretonnes crues

aux agrumes et algues, tuile cassante orange et poivre, jeunes pousses.

Ou

Tartare de bœuf coupé au couteau, foie gras,

noisettes du Piémont torréfiées et

croustillant de parmesan.



Les plats



Blanc de barbue en chapelure de panko,

topinambour, artichauts et choux romanesco,

émulsion coquillages et crustacés.

Ou

Poitrine de canard sauvage braisé au poivre de Madagascar,

figue rôtie, risotto aux champignons des bois et comté.






Les desserts



Poire pochée aux épices en robe de frangipane,

glace au lait d’amandes.

Ou

Crémeux au chocolat noir Valrhona 85%,

mousse gianduja, streusel cacao.



50€/pers.

servi par table pour la totalité des convives

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