Menu du Marché


Les entrées



Thon rouge haché aux herbes fraîches

sur un canapé d’aubergines glacées,

coulis de poivrons rouges et nuage de fromage de chèvre.

Ou

Tartare de bœuf coupé au couteau, foie de canard,

courgettes grillées et crumble de fruits secs.



Les plats



Filet pur de veau braisé à la sarriette,

poêlée de cèpes, mousseline de butternut.

Ou

Dos de cabillaud rôti sur la peau, fenouil fondant,

tomates anciennes et beurre de cresson.






Les desserts



Charlotte de figues au spéculoos

sur un biscuit noisettes, coulis de fruits rouges.

Ou

Biscuit croustillant, crémeux à la « cazette de Bourgogne »,

amandes soufflées.



45€/pers.

servi par table pour la totalité des convives

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