Menu du Marché
Les entréesPétales de dorade marinée aux agrumes, pickels de radis, concombres, jeunes pousses, tomates confites. Ou Javanais de veau et foie de canard aux noisettes torréfiées, réduction balsamique. |
Les platsEffiloché de cabillaud, ail noir, tomates anciennes et moules de bouchot. Ou Filet de canette de Barbarie braisé aux épices, figues rôties, coco de Paimpol, poêlée de girolles. |
Les desserts
Prunes confites
sur un biscuit moelleux aux amandes,
crème citron, poivre timut.
Ou
Longueur chocolat noir,
duo de mousse chocolat blanc
et chocolat au lait,
caramel au beurre salé.
servi par table pour la totalité des convives
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