Les entrées

Meli mélo de tomates anciennes,

tronçons d’anguilles fumées,

burrata, voile de tomates, huile de basilic.

Ou

Tartare de veau cuit à basse température,

mayonnaise de foie de canard,

noisettes du Piémont grillées,

éclats de sablé au parmesan.

Les plats

Filet de bar de ligne poêlé sur la peau,

courgettes, ratatouille, marinière de couteaux.

Ou

Dos de porc Ibérico braisé aux piments d’Espelette,

girolles, figues rôties,

pommes de terre croustillantes.