Menu du Marché


Les entrées



Roulade de thon rouge cru,

carottes - courgettes et concombres croquants, sésame torréfié,

jeunes pousses, vinaigrette japonaise et râpé de citron vert.

Ou

Tartare de veau mi-cuit,

petits pois, tomates confites et parmesan.



Les plats



Canette rôtie au miel et lavande, jus au romarin,

carottes de couleurs braisées,

rouelle de pommes de terre et mousseline de carottes.

Ou

Lotte de petit bateau en tronçons, moules de bouchot,

brocolis, romanesco, jus de cuisson émulsionné.






Les desserts



Dacquoise chocolat noir et noisettes torréfiées,

tuile chocolat caramel.

Ou

Biscuit croustillant aux fruits rouges,

crème de citron et meringue croquante.



50€/pers.

servi par table pour la totalité des convives

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