Les entrées

Rillettes de rouget barbet au basilic,

tomates anciennes, croustillant de parmesan.

Ou

Tartare de veau façon vitello,

radis, jeunes pousses et caprons.

Les plats

Filet de lieu jaune de ligne cuit au four,

aubergines, courgettes croquantes, salicorne,

beurre au cresson.

Ou

Poitrine de canette de Barbarie

braisée à la sarriette,

abricot confit, asperges vertes,

polenta crémeuse.