Menu du Marché


Les entrées



Tartare de bar mariné aux herbes fraîches,

algues, tomates anciennes, chair de tourteaux,

jeunes pousses, coulis d’herbes.

Ou

Anneaux de bœuf Holstein légèrement fumé,

artichauts, avocat, pommes granny Smith,

croustillant de parmesan, roquette.

Les plats



Blanc de barbue en écailles de courgettes,

mousseline de fenouil tomatée, émulsion de crustacés.

Ou

Filet de canette des Challans braisé au miel et sarriette,

abricots confits, légumes croquants.


Les desserts



Crème brûlée parfumée à la lavande,

assortiment de fruits rouges.

Ou

Craquant au chocolat noir,

chocolat dulcey coulant, crémeux opalys,

coulis de fruits rouges.



50€/pers.

servi par table pour la totalité des convives

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