Menu du Marché
Les entréesAlternance de tomates anciennes, fines tranches de bœuf Holstein légèrement fumé, mousseline d’artichaut, pesto de basilic. Ou Bonite marinée au pamplemousse, brunoise de poulpes, piments, gingembre, croustillant de wakamé. |
Les platsMédaillon de lotte en croûte d’herbes, courgettes, feta, tomates cerises, beurre aux épices. Ou Caille en crapaudine farcie aux morilles, jus corsé à la sarriette. |
Les desserts
Biscuit moelleux au spéculoos,
framboise, sabayon glacé
à la liqueur de framboises sauvages.
Ou
Barre chocolatée glacée,
chiboust pistache, streuzel cacao.
servi par table pour la totalité des convives
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