Suggestions

Les entrées

Ceviche de dorade royale
sur une rosace de tomates anciennes,
vinaigrette aux herbes fraîches,
avocat, jeunes oignons (30 €)

Marbré de veau aux épices et nori,
mousseline d’artichaut, câprons,
crumble parmesan, poudre de jambon serrano (30 €)

Concassé de homard, tomates confites,
basilic, velouté glacé de petits pois (39 €)

Foie de canard poêlé, fraises au poivre et sel fumé,
jus corsé au porto et balsamique (35 €)

Végétarien : Méli-mélo de tomates anciennes,
burrata, pesto de basilic (28 €)

Les plats

Filet de rouget barbet poêlé sur la peau,
fleurs de courgette farcies d’une mini ratatouille,
beurre de crustacés, huile de figuier (38 €)

Filet pur de bœuf irlandais en croûte de champignons,
girolles sautées, sauce marchand de vin,
pommes de terre croustillantes (38 €)

Croustillant de ris de veau aux morilles et asperges vertes,
millefeuilles de pommes de terre rissolées (45 €)

Végétarien : Fleurs de courgette
farcies d’une mini ratatouille,
crème de parmesan, huile de figuier (35 €)

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