Menu des Templiers

Mises en bouche.

Carpaccio de langoustines, dés de concombre et pomme « Granny Smith », jeunes pousses et émulsions au curry.

Noix de St-Jacques bretonnes polées, cèpes, beurre blanc et chapelure de jambon de parme. Ou

Sole farcie à la tombée dépinards et aux tomates confites, brunoise de légumes, couteaux et jus mousseux aux herbes fraches.

Selle dagneau de lait des Pyrénées braisée à la truffe de Bourgogne, artichaut poivrade et jeunes carottes multicolores.

Mangue rtie aux épices, coulis de fruits et sorbet passion.

Pêche de vigne gratinée, glace lait d'amande.


55 (4 services) ou 70 (5 services)
servi par table pour la totalitè des convives
avant 13h midi ou avant 21h le soir.