Les entrées


Foie gras mi-cuit poché au vin épicé,

toast de pain de campagne grillé et confit d'échalotes.

Ou

Terrine de rouget au fenouil et à l'orange,

coulis de poivrons braisés.

Les plats


Joues de veau de lait de Corrèze fondantes,

carottes multicolores et pommes de terre façon parmentier.

Ou

Dos de cabillaud en croûte d'herbes cuit au bouillon,

tombée de feuilles de bettes et épinards,

betterave rouge et mousseline légèrement moutardée.