Menu des Templiers


Mise en bouche.

Tartare de Saint Pierre mariné aux agrumes,
chair de tourteaux et coriandre, réduction balsamique.

Noix de Saint Jacques poêlées, topinambour,
jambon de parme séché et roquette.
et/ou
Œuf de poule « bio » poché, râpé de truffe noire « mélanosporum »,
crumble de parmesan et gros croutons de pain brioché.

Couronne de chevreuil rôtie au grué de cacao et poivre sauvage,
mousseline de céleri rave, chicon confit aux noisettes torréfiées.

Plateau de fromages (10€).

Poire pochée au jus d’airelles épicées,
chocolat noir Valrhona, caramel au beurre salé.


55€ (4 services) ou 70€ (5 services)
servi par table pour la totalité des convives.
commandé avant 13h à midi ou avant 20h30 le soir.


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