KOUDE VOORGERECHTEN

Eendenlever 'cuit au torchon' in een korstje van gedroogd fruit,
gekonfijte sjalot en briochetoast (24€).

Krokante tompoes van krabvlees met verse kruiden,
coulis van pequillos en jonge scheuten (22€).

Salade van Bretoense kreeft met mango en curryparfum,
zure room met bieslook (28€).